家里大米发黑绝大多数是储存不当发霉变质导致，极少数是种植混杂了有色稻种、或是陈化米翻新流入市场导致。
1、不同原因的发黑具体区分：如果是整袋米里零散分布几颗发黑米粒，整体没有霉味异味，大概率是种植时混入的黑米、紫米稻种；如果发黑米粒成片出现，摸起来发潮还有哈喇味，就是储存不当发霉变质导致；放了三四年以上的旧米整体发暗发黑，属于陈化米的自然变色。
2、不同情况的发黑大米能否食用：如果只是混杂了少量有色稻种，把发黑米粒挑出去除后，剩下的大米可以正常食用；如果是发霉变质或是陈化导致的发黑，绝对不能吃。这类大米大多携带黄曲霉毒素，日常烹饪无法破坏毒素结构，食用后会损伤肝脏，长期摄入还会有致癌风险。
3、日常储存怎么预防大米发黑：尽量不要一次囤太多大米，梅雨季节和夏季可以买小包装，吃不完的大米要装入干燥无水的密封容器，放在阴凉通风处存放，还可以放几瓣干大蒜或者干花椒驱虫防潮，能有效降低发霉概率。
发现大米发黑后先区分具体原因，变质导致的发黑一定要及时丢弃，不要因小失大损害身体健康。