土豆完全可以和鸡蛋一起煮，“土豆不能和鸡蛋一起煮”的说法是没有科学依据的谣言。
1、“土豆不能和鸡蛋煮”的说法本身就是以讹传讹的误传，这个谣言的起源是有人食用发芽、变绿的土豆后出现龙葵素中毒反应，刚好搭配食用了鸡蛋，便错将中毒原因归为二者同煮，实际上发芽变绿的土豆本身就有毒，和鸡蛋无关。
2、从成分和营养学角度看，土豆主要含淀粉、膳食纤维以及多种维生素，鸡蛋主要提供优质蛋白质和卵磷脂，二者的成分不会发生反应生成有毒有害物质，市面上很多常见菜品，比如土豆鸡蛋饼、薯泥鸡蛋三明治、土豆鸡蛋汤都是二者搭配制作，食用安全性早已得到验证。
3、土豆和鸡蛋一起煮并不会引发中毒，只要土豆新鲜无发芽变绿、鸡蛋新鲜无变质，二者同煮食用完全不会损害健康。如果食用后出现不适，大多是食材本身变质、处理不干净或者个人对鸡蛋过敏导致的，和二者同煮没有关联。
只要食材本身新鲜合格，大家不用轻信所谓的搭配禁忌，可以放心将土豆和鸡蛋一起煮食用。