银耳汤完全可以用正规食品级不锈钢锅煮，不会产生对人体有害的物质，不存在不能用不锈钢锅煮银耳汤的说法。
1、为什么说不锈钢锅可以煮银耳汤？只要是符合国家安全标准的304或316食品级不锈钢，化学性质十分稳定，银耳汤属于偏中性偏弱酸的食物，日常炖煮的温度远达不到让不锈钢析出有害重金属的条件，只要不买劣质非食品级的三无不锈钢锅，就可以放心用。
2、煮银耳汤用什么锅更容易出胶？相对来说，受热均匀、保温性好的砂锅是首选，慢炖过程中能让银耳持续稳定受热，胶质更容易充分释放，熬出来的汤体浓稠绵密。想要节省时间的话，高压锅、电炖锅也很适合，出胶速度比普通不锈钢锅更快一些。
3、用不锈钢锅煮银耳汤有哪些注意事项？需要注意不要长时间把煮好的银耳汤存放在不锈钢锅中，尤其是加了糖的银耳汤，长时间静置浸泡可能会有微量物质析出，煮好后尽快盛出放到陶瓷或玻璃容器中冷藏存放就可以。
不用轻信“不锈钢锅不能煮银耳汤”的不实传言，只要选正规合格的锅具，掌握正确的熬煮方法，就能煮出好喝浓稠的银耳汤。