新鲜槐花拌混合粉上汽蒸5分钟，出锅调入味，这样蒸出来的槐花清香味足、不粘不坨，是最好吃的做法。
1、处理槐花：先把槐花摘掉硬梗、残花，只留饱满的花苞，放进淡盐水浸泡15分钟，捞出后控干表面水分。嫩槐花完全不需要焯水，焯水会流失本身的清香味，还会让槐花变软发黏；如果是偏老的槐花，只需要快速焯10秒捞出过凉水，挤干多余水分即可去除涩味。
2、挂粉拌匀：控好水的槐花加一勺食用油翻匀，锁住水分不容易粘团，再按1:2的比例加入玉米面和中筋面粉，一边加一边翻拌，让每朵槐花都均匀挂上一层薄粉，粉不用挂太厚，露出一点槐花本身的颜色最好。
3、上汽蒸制：蒸锅里烧开水，水开后把挂好粉的槐花平铺在蒸笼布上，不要压实堆在一起，留出透气的空隙，开大火蒸5分钟就立刻关火出锅，蒸的时间一定不要超过8分钟，不然很容易发黏散坨。
蒸好的槐花加入蒜末、香油、少许盐拌匀就能吃，喜欢吃辣的可以加一勺油泼辣子，咸香清爽很适合春天。