要蒸出松散不粘、清香入味的蒸槐花，做好选料控水、裹粉搭配和控时蒸制三个关键点，就能蒸出香软不坨、保留槐花本味的成品。
1、预处理槐花：挑选刚绽放的嫩槐花或是未开放的槐花苞，剪掉老硬花梗，放进淡盐水浸泡15分钟杀出虫卵，捞出冲洗干净后摊开，控干表面所有明水，最好晾10分钟，这是避免发粘的核心一步。
2、解答裹粉问题：蒸槐花建议用3份普通中筋面粉混合1份玉米淀粉，纯面粉蒸出来容易发粘发硬，纯淀粉口感松散没有麦香，二者搭配口感刚好。拌粉时要少量多次加粉，边加边翻拌，让每朵槐花都裹上一层薄粉即可，不要裹太厚。
3、上锅蒸制：蒸锅里加水烧沸，把裹好粉的槐花均匀铺在打湿的笼布上，不要压实堆成堆，留好空隙让蒸汽流通，上汽后大火蒸3-5分钟立刻关火出锅，蒸制时间绝对不能超过5分钟，久了会发黄发烂。
蒸好的槐花加入蒜泥、少许盐和香油拌匀就能吃，清香味美，吃不完的晾凉装袋放冷冻，可以保存1个月左右。