蛋黄蛋清分离不需要复杂工具，用家中常见的蛋壳、漏勺就能轻松完成，新手也能一次成功。
1、蛋壳分半法：这是最不用额外工具的家常方法，把鸡蛋磕出裂缝后掰成均匀两半，让蛋黄留在半边蛋壳里，反复在两个蛋壳间倒换蛋黄，蛋清就会顺着蛋壳缝隙流到下方提前准备好的干净碗里，就能完成分离。
2、漏勺过滤法：适合一次性分离多个鸡蛋的场景，提前准备一个孔径适中的干净漏勺放在碗上，把鸡蛋整体打进漏勺中，轻轻晃动漏勺，蛋清就会从孔洞漏进碗里，蛋黄完整留在漏勺上，不容易出现蛋黄破裂的问题。
3、分离后储存方法：分离好的蛋黄蛋清分别装进干净无水无油的密封容器，放入冰箱冷藏可以保存1-2天；如果短期内用不到，可以放进冷冻室，蛋清能保存1个月，蛋黄能保存2周左右，使用前提前放冷藏室解冻即可正常使用。
做分蛋操作时要注意，接蛋清的碗一定要提前处理干净，不能沾油沾水，也不能混进蛋黄碎，不然会影响后续蛋清打发。