月子里猪肝想要做得好吃又嫩并不难，只要提前去腥锁水，炒制时控制火候快炒出锅，就能做出嫩而不柴、腥味清淡的猪肝。
1、提前处理锁水去腥：把猪肝切成0.5cm左右的均匀薄片，放入清水中，加1勺料酒、3片葱姜浸泡15分钟泡出淤血，捞出沥干后放一小勺干淀粉抓匀，淀粉能锁住猪肝里的水分，这是让猪肝变嫩的关键步骤。
2、控制火候快炒出锅：起锅烧多一点油，油热后放姜片爆香，转大火倒入猪肝快速用筷子滑散，看到猪肝全部变色、边缘微微卷起就立刻关火，全程不超过2分钟，加少许盐调味就能出锅，久炒一定会老。
3、月子吃猪肝的注意事项：控制食用量，一周吃1-2次，每次100g左右就足够，不需要天天吃；其次猪肝胆固醇含量较高，患有妊娠高血脂、高血压的产妇要少吃；最后一定要完全做熟，不能吃带血丝的半生猪肝，避免感染寄生虫。
月子期间吃猪肝能补充铁和蛋白质，帮助补气血排恶露，只要处理和炒制方法得当，就能轻松做出鲜嫩不腥的猪肝，吃的时候根据自身身体情况调整食用量即可。