想要保存好鲫鱼的新鲜度，只需要根据计划食用的时间，选择对应的存储方式即可，提前处理干净后密封存储的效果最好。
1、短期活养保鲜（适合1-2天内食用）：如果是刚购买或捕捞的活鲫鱼，找一个干净的盆加入没过鱼身的清水，把盆放在阴凉避光的地方，夏季气温高可以放一块冻冰降低水温，能让鲫鱼存活2-3天，现吃现杀的新鲜度最佳。
2、宰杀后密封冷藏/冷冻保鲜：已经处理好的杀好的鲫鱼，擦干表面和内腔的多余水分，按照单次食用量分好，用保鲜膜紧紧包裹后再套一层密封袋挤出空气，2-3天内吃放冷藏层，超过3天吃直接放冷冻层即可。
3、杀好的鲫鱼可存放时长：杀好的鲫鱼存放时间和环境有关，20℃以上的常温下只能放4-6小时，10℃以下最多放12小时；放冰箱冷藏可以存放2-3天不变质；密封好放冷冻层，可以存放2-3个月，超过3个月肉质会脱水发柴，不建议继续存放。
保存鲫鱼一定要提前去除内脏、鱼鳃和淤血，充分密封再放入冰箱，既能避免串味，也能延缓细菌滋生，更好保留鱼肉的新鲜度。