家常蒜蓉小龙虾只要处理干净食材，熬出香蒜油就能做出蒜香浓郁、虾肉鲜甜的成品，不需要复杂的专业工序。
1、预处理食材：挑选鲜活的小龙虾，剪去虾头尖端位置，拉出虾线，剪掉腹部的虾鳃，用硬牙刷反复刷净外壳和腹部缝隙，用清水淘洗2-3次沥干；准备多一些紫皮蒜剁成粗蒜蓉，分成均等的两份，切少许姜片葱段备用。
2、炒制出锅：热锅倒入比平常炒菜多一倍的食用油，油温五成热时放入第一份蒜蓉，中小火慢慢炒到蒜蓉变成浅金黄色，加入姜片葱段、1勺蚝油、2勺生抽、小半勺白糖翻炒均匀，倒入处理好的小龙虾翻炒到虾壳全变红，加没过小龙虾的清水，大火烧开转中火煮8分钟，最后倒入剩下的生蒜蓉，翻匀后焖2分钟就可以出锅。
3、解答蒜蓉小龙虾要不要焯水：蒜蓉小龙虾完全不需要提前焯水，提前焯水会让虾肉的鲜甜汁水流失，还容易让虾肉提前收缩变老发柴，直接用处理好的生虾下锅煮，就能锁住虾肉水分，吃起来更嫩更鲜。
煮小龙虾的时间一定要控制好，8分钟已经足够完全熟透，久煮会让虾肉缩紧变柴，想要蒜香更浓郁就选紫皮蒜，比白皮蒜的香味更厚重。