1、用料：龙虾3斤、新大蒜4～5头、啤酒1罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
2、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，小米椒切圈。
3、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
4、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。
5、倒入处理好的小龙虾。
6、翻炒至变色。
7、倒入啤酒和水没过龙虾。
8、再放入生抽，葱结，香叶和八角、放盐调味。
9、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
10、将龙虾盛出摆好。
11、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
12、最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！