家常清汤羊肉炖白萝卜是一道鲜醇不腻、温补驱寒的秋冬家常菜，不需要复杂调料就可以做出原汁原味的好味道。
1、处理食材：选带少量脂肪的羊腿肉或羊排肉，切3厘米左右的大块，放在冷水中浸泡1-2小时泡出淤血，这一步就能去掉大半腥膻味；白萝卜切滚刀块，只需要准备几片姜、几段葱段即可，不用准备过重的香辛料。
2、焯水提纯：羊肉冷水下锅，加姜片和一勺料酒去腥，大火烧开后仔细撇净浮末，再煮3分钟捞出，用温水冲洗干净肉块上的杂质，不要用冷水冲，避免肉质收缩发柴。
3、慢炖调味：把处理好的羊肉放入砂锅，加足量温水没过肉块，大火烧开转小火慢炖50分钟，放入白萝卜块再炖15分钟，出锅前加少许盐调味，撒点葱花就能上桌。
做这道菜核心突出清鲜，别放过多杂料抢味，提前泡出血水就是最简单有效的去膻方法，哪怕口味清淡也能放心吃。