电饭煲煮银耳汤一般要煮40-60分钟，具体时长可以根据想要的口感和电饭煲类型调整。
1、不同类型电饭煲的具体时长参考：带煲汤/煮粥功能的智能电饭煲，直接选择对应功能即可，默认运行时长多为40-45分钟，煮好后再焖10分钟，总时长在50-55分钟，完全可以煮出软糯的口感；老式机械电饭煲，水开后保持加热20分钟，再断电焖20分钟，总时长40分钟就能煮好，喜欢稠糯口感可以延长15分钟煮制。
2、电饭煲煮银耳汤快速出胶的技巧：提前用冷水泡发银耳1-2小时，不要用热水泡发，热水会破坏表层活性影响出胶；泡发好后撕成硬币大小的碎朵，碎朵的出胶面积更大，比整朵煮更容易出胶；煮好后不要马上开盖，焖10-15分钟让胶质充分析出即可。
3、煮制时的基础注意事项：1朵干银耳搭配1000-1200ml清水最合适，水太少容易煮稠糊底，水太多味道会太淡；红枣、莲子这类耐煮的配料可以一开始放，冰糖、枸杞要在出锅前15分钟再放，太早放容易糊底发腻。
煮银耳汤不需要刻意延长煮制时间，只要处理到位，1小时以内完全可以煮出好喝的银耳汤，长时间熬煮反而会让胶质分解，影响口感和营养。