大多数普通家用电饭煲炖银耳汤，直接按「煲汤/炖汤」键即可。
1、如果你的电饭煲带有专门的煲汤/炖汤功能档，选这个按键就刚好，这个档位的加热节奏和时长适配银耳慢炖出胶的需求；如果是只有基础功能的平价电饭煲，没有专门炖汤键，选「煮粥」键也可以，炖好后再多焖10-15分钟促进出胶就好。
2、电饭煲炖银耳汤的时长要看档位和银耳泡发程度，一般煲汤档的默认时长多在1-1.5小时，提前用冷水泡发3-4小时的银耳，1小时就足够炖烂出胶；没充分泡发的干银耳，建议延长到1.5小时以上。
3、如果是可自定义时长的智能电饭煲，也可以手动设置时长，想要口感更浓稠胶质更丰富，直接设置1.5-2小时慢炖就可以。
炖银耳汤建议出锅前再加糖调味，提前放糖容易让银耳胶原蛋白凝固，既影响出胶还可能导致糊底。