想要熟核桃保存不出现走油，核心是做好密封隔绝空气，同时控制存放环境的温湿度，只要方法得当，存放半年也不会出现走油变质的情况。
1、分装密封隔绝氧气，熟核桃走油的本质是油脂氧化酸败，氧气是推动氧化反应的核心条件。不管是带壳还是去壳的熟核桃，都按单次食用量分成小份，装入干燥无水无油的密封袋或密封罐，有封口机的可以抽成真空，普通密封也要尽量挤掉袋内多余空气再封口，最大程度减少和氧气的接触。
2、低温存放抑制油脂氧化，当存放环境温度超过25℃时，熟核桃的油脂氧化速度会提升数倍，很容易快速走油变味。密封完成后的熟核桃直接放入冰箱冷藏层存放就可以，需要长期保存的话也可以放冷冻层，每次只拿取对应分量，不会影响口感。
3、确认保存时长和走油变质的判断，在保存方法得当的前提下，带壳熟核桃放冰箱能放3-6个月不会变质走油，去壳的熟核桃因为失去了外壳保护，密封冷藏可以放1-3个月，冷冻能放1年左右。如果发现果仁变为深褐色、摸起来发黏出油，闻着有刺鼻的哈喇味，就说明已经走油变质，不能继续食用了。
平时尽量不要一次性囤积过多熟核桃，每次取用完及时封口，减少包装打开的频率，就能很好的避免走油问题。