新鲜大葱只要做好预处理、控制好储存环境的温湿度，就能放置1~3个月甚至更久不腐烂变质。
1、常温干存法：适合储存整根新鲜大葱，先摘掉外层腐烂叶片和干枯老皮，抖掉根部泥土不要水洗，放在通风背光处摊晾2~3天，让表面多余水分蒸发，之后捆成小捆，根部朝下放在通风阴凉的墙角就能保存，北方冬季可放在无暖气的低温阳台，能存两个多月。
2、冷藏密封存法：适合已经切过的大葱或者南方潮湿地区存放，把大葱处理干净后改刀成需要的大小，摊开晾干表面的生水，装进干燥的保鲜袋或密封盒，挤出多余空气封好口，放入冰箱冷藏层可存放半个月左右，放冷冻层能保存三个月，随用随取不影响口感。
3、发芽大葱能否食用：发芽的大葱完全可以吃，大葱发芽只是自身养分供给芽苗生长，不会产生对人体有害的毒素，只是发芽后葱肉的水分和香味会有所流失，口感偏干柴，去掉发芽部分后正常烹饪即可，只要没有发霉腐烂就不用丢弃。
大家可以根据自家大葱的状态、存放场景选择对应的方式，储存过程中多注意通风检查，发现发霉软烂及时扔掉即可。