海带搭配荤骨熬浓汤、搭配豆腐鸡蛋做清汤都很好吃，只要处理干净腥味、选对搭配，煮出来的汤鲜而不腻特别好喝。
1、处理泡发海带，如果用的是干海带，不需要提前泡太久，一般提前1-2小时泡到整体变软能切动就可以，泡太久会流失海带本身的胶质和鲜味，还会让口感发柴。泡好之后反复搓洗表面，冲掉白霜和黏液，切条或者切块备用；如果是鲜海带，洗干净直接切就可以用。
2、选对搭配提鲜增香，想要喝浓郁醇厚的汤，可以选排骨或者筒骨，先把骨头焯水后炖出底汤，再放入海带转中小火炖20分钟入味就行；想要喝清爽解腻的口，可以搭配嫩豆腐和鸡蛋，水开后先放海带煮5分钟，淋入蛋液煮定型，再加豆腐煮2分钟调味就好。
3、简单调味去除腥味，海带自带淡淡的海腥味，煮的时候放1-2片姜片就能去掉大半，不用加太多重口调料，起锅前加少许盐、撒点葱花，喜欢带点辛香的可以加一点点白胡椒提味，放太多调料会盖住海带本身的鲜味儿。
海带汤的做法没有那么多讲究，保留食材本身的鲜味就是最好吃的做法，只要把控好干海带的泡发时间，新手也能一次做好。