风干牛肉想要做好吃，要根据它的干硬程度调整做法，本身偏软的风干牛肉适合加工成零食，偏硬的适合撕成细条做配菜提香，比直接生吃的口感和风味都更好。
1、香煎风干牛肉零食：将风干牛肉切成半厘米厚的薄片，平底锅刷一层薄油，开小火慢煎1分钟左右，煎到两面微微金黄发焦就可以出锅，撒上少许辣椒粉或孜然粉，放凉后外香里嫩，当做追剧零食非常合适。
2、风干牛肉做配菜提香：把风干牛肉撕成细条后，炒饭的时候下锅和米饭同炒，咸香的肉香会渗入每一粒米饭，不用额外加太多盐就足够鲜香；做煲仔饭时铺在米饭表面蒸熟，油香混着肉香，整锅饭的风味都会大幅提升。
3、干硬风干牛肉的软化处理：如果风干牛肉硬到咬不动，可以放进温淘米水或淡盐水里浸泡2-3小时，充分吸水后就会自然回软，冲干净就可以加工食用；赶时间也可以直接上锅蒸15分钟，蒸好后肉质就会变软不柴。
风干牛肉本身含盐量普遍偏高，加工过程中要少放调味料，避免成品过咸影响口感。