西红柿玉米排骨汤做法简单易学，处理好食材后慢炖入味就能得到酸甜鲜美的成品，新手也能轻松做成功。
1、预处理食材：准备肋排500g、甜玉米1根、成熟西红柿2个、姜片3片、葱花和盐适量。做西红柿玉米排骨汤建议给排骨焯水，市售冰鲜或冷鲜排骨都带有血沫和腥气，焯水能去除杂质让汤色更清亮，只有现杀的极鲜排骨才可以省略焯水步骤。将排骨冷水下锅加姜片，大火烧开煮3分钟捞出，用温水洗净血沫备用。
2、慢炖出鲜：砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火烧开后转最小火慢炖40分钟，让排骨的胶质和鲜味充分融入汤中，保持微沸状态即可，不用频繁开盖搅动。
3、加配菜调味：玉米切成小段放入锅中，继续炖20分钟；西红柿表面划十字用开水烫掉外皮，切小块后下锅，再炖10分钟让番茄味充分释放，出锅前加适量盐调味，撒上葱花即可。
如果喜欢更浓郁的番茄风味，可以提前把一半西红柿炒出沙后再下锅炖，盐要最后放，过早放盐会让排骨肉质发紧，鲜味不容易炖出来。