只要操作方法正确，高压锅煮米饭完全可以做到不粘锅底。
1、煮前做简单预处理防粘，在高压锅的锅底和内壁下半部分，均匀抹上一层薄薄的食用油，油脂可以隔绝米饭和锅体，从根源上减少粘锅的概率，还能让煮出来的米饭带一点点油润香气。
2、煮好后及时开盖翻拌，高压锅完成泄压开盖后，立刻用干净的饭勺把整锅米饭打散翻拌，让多余的水汽散发出来，不要盖着盖子一直焖，焖的时间越长，锅底的米饭越容易发粘粘锅。
3、控制好适配的水米比例，这个参数既影响口感，也和粘锅程度相关：喜欢偏硬有颗粒感的白米饭，水米比例按照1:1.2来放，也就是100g大米加120g清水；偏好软弹口感的米饭，水米比例调整为1:1.4到1:1.5之间就可以，这个比例适配明火高压锅和电高压锅。
如果用的是存放超过一年的陈米，可以额外多加5%左右的清水，煮好后多翻拌半分钟，不管是防粘效果还是米饭口感都会更好。