萝卜长叶子是萝卜植株生长繁衍的必备结构，是生长发育过程中必然长出的器官，没有叶子就长不出可食用的大块萝卜。
1、萝卜可食用的部分是地下储存养分的块根，块根本身不含叶绿素，没办法自主合成生长所需的有机物。地上的叶子富含叶绿素，通过光合作用源源不断合成碳水化合物，运输到块根储存起来，才能支撑萝卜膨大长大。
2、叶子还要承担萝卜植株的基础代谢功能，叶片的蒸腾作用会拉动地下块根吸收的水分、矿物质向上运输，保障整个植株的养分循环。等到萝卜开花结种的阶段，叶子还会持续给生殖生长供给养分，帮助萝卜完成繁衍。
3、萝卜叶子完全可以吃，它的膳食纤维、维生素C和叶酸含量都比萝卜块根更高，是可食用的健康蔬菜。鲜嫩的新叶可以凉拌、调馅包饺子，老一点的叶子清炒、做汤也没问题，只要清洗干净确认没有病虫害就可以食用。
其实很多人吃萝卜都习惯直接切掉叶子丢弃，只要处理得当，萝卜叶子也能变成清爽可口的家常菜，而长叶子本身就是萝卜生长的固有属性，缺了叶子就长不出饱满的萝卜块根。