新鲜大龙虾经过清理预处理、密封隔氧后，放在-18℃以下稳定冷冻，最长可以保存6个月，是延长保存时间的最优方式。
1、提前做好预处理：鲜活大龙虾先放进冰水中浸泡10分钟左右让它晕厥，之后剪去虾鳃，抽出虾线，去掉头部的内脏杂质，冲洗干净后沥干表面多余水分，个头大的龙虾可以拆分成虾头、虾身分装，方便冻透也方便分次取用。
2、做好密封隔绝空气：把处理好的龙虾装入加厚保鲜袋，尽量挤出袋里全部空气后封紧袋口；想要更好的保鲜效果，可以把龙虾放进密封保鲜盒，加入清水没过龙虾再封盖，水封能避免冷冻过程中龙虾肉质干柴。
3、正确存放明确保质期：把密封好的龙虾放到冰箱冷冻室最内层，不要放在经常开关门的门边，保证温度稳定在-18℃以下。这种方法处理的生冻新鲜大龙虾最长可以放6个月，提前处理过的熟冻大龙虾最长放3个月。
保存时尽量分成一次食用量的小份分装，避免反复解冻影响口感和安全性，尽量在3个月内吃完，鲜味和口感保留最好。