冰冻饺子不用提前解冻，只要操作得当完全可以做到煎制不粘锅。
1、先做准备工作，把冻硬粘连在一起的饺子轻轻分开，无需解冻直接使用。平底锅中倒一层薄冷油，不要把油烧到冒烟再下饺子，高温会让饺子外皮瞬间皲裂，反而更容易粘锅。
2、防粘定型的核心操作：把饺子平铺在锅底，开中小火煎1分钟，让饺子底部初步定型，接着倒入小半碗清水，水量没过饺子底部三分之一即可，立刻盖锅盖，中小火焖3到4分钟让饺子熟透，水蒸气能均匀焖熟饺子，不会让底部糊粘。
3、想要煎出酥脆冰花，可以把步骤2的清水换成稀释水淀粉（100ml清水加5g普通面粉搅拌均匀），同样盖盖焖到水分完全收干，水淀粉会在饺子底部凝结成一层透亮酥脆的冰花，不仅口感更好，还能进一步避免饺子粘锅。
全程不要开大火，没熟透之前不要随意翻动饺子，等底部定型收干后再铲动，就不会破皮粘底。