冷冻龙虾处理得当的话，做蒜香芝士烤龙虾最好吃，入味浓香气足，能掩盖冷冻带来的轻微腥味，肉质也不会发柴，比普通清蒸更受欢迎。
1、先处理化冻，顺带明确：冷冻龙虾不可以直接蒸。直接蒸会出现外皮熟透内里还结冰的情况，余热慢慢化冰还会让肉质发柴松散，腥气加重。正确做法是提前一晚放冷藏室缓慢化冻，口感能最大程度保留，着急吃可以套密封袋泡凉水解冻，不要用热水化冻会破坏肉质。
2、预处理龙虾：化好的龙虾从背部对半剪开，不要剪断外壳，抽出背部的虾线，去掉头部的胃囊和内脏，用清水冲洗干净后沥干表面水分，用刀在虾肉上轻轻划几道，方便后续入味。
3、制作蒜香芝士烤龙虾：起锅小火热化一块黄油，放入切好的蒜末炒出香味，加少许盐、白糖、蚝油调味，把炒好的蒜蓉均匀铺在虾肉上，再铺满一层马苏里拉芝士碎，放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右，芝士金黄飘香就可以取出。
做冷冻龙虾的核心是先彻底化冻再加工，除了烤龙虾，也可以根据口味改成十三香焖煮、蒜蓉清蒸，适合自己口味的就是最好吃的。