清炖排骨汤放玉米、莲藕、铁棍山药这几样食材最好吃，既不会抢走排骨本身的鲜香气，还能让汤自带食材的清甜味，口感清爽不油腻，是认可度最高的家常搭配。
1、除了经典的三样，也可以根据口味调整搭配：喜欢鲜甜味的可以加几块削皮的马蹄或者干海底椰，喜欢菌香的可以放两三朵泡发好的干竹荪，喜欢粉糯口感的可以加切块的黄心土豆，调料只需要放姜片、葱段和少许盐，不用加复杂香料，避免盖掉原汤的鲜香味。
2、耐炖型的固体配料，比如玉米、莲藕、土豆这类淀粉含量偏高的食材，要在排骨大火烧开转小火慢炖20分钟之后再放。让排骨先炖出本身的鲜味，过早放这类配料容易让汤色发浑发黏，口感也会偏厚重。
3、易熟型的配料，比如山药、马蹄、冬瓜、竹荪这类，只需要在出锅前15到20分钟放就可以，盐要最后出锅前10分钟再加，放太早会让排骨肉质收缩发柴，还容易让汤的咸味过重，越炖越咸。
清炖排骨汤吃的就是原香本味，配料不是越多越好，选对搭配、放对时间，就能炖出好喝不腻的家常好汤。