熏过的腊肉做好吃的核心步骤是先处理掉表层烟尘、退去多余盐分和烟熏味，之后可以根据喜好做成清蒸、清炒、焖饭等多种家常美食。
1、去除烟熏味的处理步骤：先拿菜刀把腊肉表皮熏黑发硬的老垢刮干净，整大块放进淘米水浸泡2-4小时，淘米水的吸附性可以带走大部分烟熏味和多余盐分。泡好后用温水反复冲洗两遍，如果烟味还是偏重，就把腊肉放进冷水锅，加两三片姜片、一勺料酒，开火煮10分钟捞出即可。
2、原味清蒸做法：把处理好的腊肉切成薄片，整齐码在深碗里，放入开水蒸锅，大火蒸20分钟就能出锅。这种做法最大程度保留了熏腊肉的原香，直接配白饭就很好吃，也适合做年节冷盘。
3、家常下饭做法：最受欢迎的是青椒炒腊肉，把蒸好的腊肉倒出晾凉，青椒切滚刀块，锅里放少许油，先下腊肉片小火炒出多余油脂，盛出腊肉后用锅里余油翻炒青椒，等青椒炒到断生，倒回腊肉加小半勺白糖提鲜，翻炒均匀就能出锅，全程不用额外加盐。
熏腊肉本身盐分含量很高，处理的时候浸泡时间一定要够，制作时也不要额外加太多盐，避免口感过咸影响原香。