乌鱼子最能体现本身风味、也最简单好操作的吃法是香煎，在家就能做，成品口感绵密油润，鲜香味十足。
1、香煎乌鱼子具体做法：先把处理好的乌鱼子控干表面水分，切成一厘米左右的厚片，放到低度米酒里浸泡两三分钟去腥提香。平底锅刷一层薄油，开最小火，放入乌鱼子片，两面各煎一分钟左右，煎到边缘微微金黄就可以出锅，吃的时候搭配白萝卜片解腻，口感刚好。
2、乌鱼子吃之前的处理要求：市售乌鱼子大多是腌制晾晒好的半成品，吃之前需要简单处理。带外膜的生乌鱼子要先撕掉表面那层透明筋膜，这层筋膜吃起来发柴塞牙，处理干净后再用酒浸泡去腥就可以烹饪；开袋即食的熟乌鱼子直接切片食用，或者微微加热就行。
3、除了香煎还有两个简单好吃的吃法：一是把煎好的乌鱼子夹进烤过的厚吐司里，做乌鱼子三明治，咸香绵密配松软吐司，口感层次很丰富；二是把蒸熟的乌鱼子拆成碎末拌热米饭，简单快手还特别下饭。
不管做哪种吃法，都要控制好加热火候，乌鱼子油脂丰富，大火很容易煎糊，小火慢做才能保留绵密不干柴的口感。