想要土豆储存不发绿不发芽，只要满足避光、控温、干燥的储存条件就能实现。
1、储存前先做好预处理。刚买回来的土豆不要水洗，把表皮破损、有磕碰伤的土豆先挑出来吃掉，只留表皮完整、带少量原土的土豆长期储存。水洗会带走土豆表皮的天然保护层，还会带入多余水分，反而会加速土豆发芽变质。
2、调整合适的储存环境。把挑好的土豆装进黑色不透光的透气纸箱或者麻袋里，封好口放在5-10℃的阴凉干燥处，不要放在窗台、厨房灶台这类能见光或者温度偏高的地方，见光会快速让土豆表皮发绿，高温会唤醒芽点加速发芽，也不建议放冰箱冷藏。
3、发绿发芽土豆的处理原则。土豆发绿发芽后会生成对人体有害的龙葵素，只有轻微发青、小面积发芽的土豆，可以彻底挖掉芽眼、削去发青部位以及周围1厘米的果肉，充分加热后可以少量食用；如果土豆大面积发绿、发芽部位超过三分之一，说明龙葵素已经扩散到整个块茎，直接扔掉不要食用，避免中毒。
日常买土豆建议少量购买，现买现吃的口感和营养都更好，需要储存的话每隔半个月检查一次，提前挑出开始变质的土豆，避免连累其他好土豆。