吃龙虾前给龙虾排尿，核心目的是去除腥膻异味、保障饮食卫生，提升龙虾的食用口感。
1、龙虾的膀胱位于头部靠近尾部的位置，里面储存着龙虾的代谢废物和杂质，自带一股浓重的腥涩异味，如果不提前排出，烹饪过程中异味会渗入虾肉，哪怕放再多调料也很难遮盖，同时代谢杂质也会影响饮食卫生。
2、给龙虾排尿的操作非常简单，先把龙虾翻过来腹部朝上，找到尾部三片相连的尾鳍，捏住正中间的那片尾翼轻轻向外拉扯，就会连带拉出龙虾的膀胱和排泄管，里面的尿液自然就排出来了，整个过程只需要几秒钟。
3、很多人觉得只有大龙虾需要排尿，其实小龙虾也同样需要，尤其是做清蒸、蒜蓉、十三香这类突出本味的做法，排尿后的龙虾口感鲜爽没有怪味，体验提升非常明显，不要随便跳过这一步。
处理龙虾时搭配去虾线、清理鳃部这些步骤，就能做出干净美味的龙虾菜品了。