春天腌制咸肉要放在通风、避光、无扬尘的环境悬挂晒干，全程避开闷湿环境，避免正午太阳直晒，一般3-7天就能晒好。
1、预处理腌好的咸肉：腌够时间入味的咸肉，从腌缸里捞出来后不要直接用水冲洗，只用干净的温水擦去表面析出的多余盐分和杂质，然后放在阴凉处控干表面的血水和汁水，静置半天等表面干爽后再挂出晾晒，避免带生水引发发霉。
2、选对晾晒位置和节奏：春天多回南天，要抓住连续晴天的窗口晾晒，尽量挂在北向阳台、室外避风檐下这类通风好无直晒的位置，白天通风晾晒，夜晚如果没有露水可以留在室外，有露水或者降温起雾就及时收进室内，一般5天左右就能晒到合适的干度。
3、阴雨天的应急处理：如果晾晒中途碰到降雨或者连续回南天，把咸肉移到室内通风处，打开风扇对着吹加快水分蒸发，不要密封存放；如果阴雨持续超过3天，可以把咸肉摊开放进冰箱冷藏室冷藏，或者用烘干机开低温档烘掉表层水汽，等晴天再继续晾晒就可以。
春天空气湿度大，咸肉不用晒得太过，太干会导致口感发柴，晒好后切块分装放冰箱冷藏或冷冻保存即可，吃之前提前浸泡退盐更适口。