干面条煮不粘在一起的核心方法是宽水旺火煮、煮中打散控温，煮后冲去表层多余淀粉，就能避免粘连。
1、煮的时候一定要加足够多的清水，至少要是面条体积的5倍以上，水烧开后先加小半勺食盐拌匀，再下干面条，食盐能让面条表层更筋道，不容易煮烂掉粉。面条下锅后立刻用筷子沿锅底搅拌一圈，把粘连在一起的面条打散，全程保持中大火，水滚起冒泡的时候淋小半碗凉水降温，重复1-2次就能把面条煮到合适的程度。
2、煮好的面条要立刻捞出过凉水，最好用提前冰过的凉白开，既能让面条口感更筋道，还能冲掉面条表面析出的游离淀粉，淀粉少了自然就不会粘成块，要是吃汤面，过完凉水再放回汤里烫10秒就能吃，完全不影响口感。
3、如果煮好的干面条需要放一段时间再吃，过完凉水后一定要控干所有水分，加小半勺熟香油或者食用油翻拌均匀，拌匀后摊开放在阴凉通风处，天热的话密封放进冰箱冷藏，放3-4小时都不会粘连发坨。
煮干面条不要煮到全熟太软，八分捞起留一点点硬芯，余温刚好能焖熟，太软的面条本身结构松散，再怎么处理也容易发粘。