挑三文鱼肉优先选脂肪纹理清晰规整、颜色橙红鲜亮、摸起来不粘手有弹性的冰鲜产品，颜色发暗、纹理散乱、软塌发粘的产品不要选购。
1、看外观细节挑品质：新鲜合格的三文鱼肉是自然均匀的橙红色，脂肪纹路是奶白色，纹理清晰间隔均匀，这样的三文鱼脂肪含量适中口感好；如果颜色发暗发黄、脂肪线发灰、纹理散乱模糊，说明存放时间久品质差，不要购买。
2、摸触感判断新鲜度：新鲜三文鱼肉表面干爽不粘手，轻轻按压后能快速回弹，不会留下明显的凹陷；如果摸起来发黏出水、软塌回弹慢，甚至有酸败异味，说明已经变质，绝对不能买。
3、分场景正确保存三文鱼肉：如果买完1-2天内就吃，直接带原包装和冰袋一起密封好，放在冰箱冷藏层靠近冷冻室的位置保鲜就行；如果要存放3天以上，就分成每次能吃完的小份，裹一层保鲜膜再套密封袋，放入冰箱冷冻保存，吃之前提前放冷藏解冻，不要反复冻融。
买三文鱼尽量选择正规渠道带检验检疫证明的产品，生吃一定要选新鲜合格的产品，不新鲜的三文鱼不要食用，避免引发肠胃不适。