新鲜鱼子只要去掉外层筋膜、冲洗掉表面血水和松散杂质就可以洗干净，不需要过度搓洗或者久泡，避免鱼子散碎影响口感和风味。
1、预处理撕筋膜：把整块鱼子放入常温清水中浸泡5分钟，让表面附着的杂质软化，随后顺着鱼子块的边缘，慢慢撕掉外层包裹的那层半透明筋膜，这是鱼子腥味的主要来源之一。
2、轻柔冲净控干：撕完筋膜的鱼子放到流动的清水下，开小水流轻轻冲掉表面附着的碎血丝和脱落的零散鱼子，不要用力搓揉搅动，冲1分钟左右捞出控干水分即可，怕腥可以加少量黄酒抓匀再冲一遍。
3、解答黑膜去留问题：如果是鱼腹内壁粘在鱼子上的黑膜，直接撕掉冲净就行；如果只是鱼子本身自带的深色纹理，或是只有少量黑膜残留，不用刻意抠除，少量残留不会影响健康，过度处理反而会弄碎整块鱼子。
清洗鱼子的核心是轻操作、不折腾，保证鱼子完整的同时去除杂质腥味就足够，过度清洗会让鱼子的鲜香流失，还容易弄碎影响烹饪。