家庭制作盘龙鳝鱼，做成豉香清蒸口味最好吃，既能保留鳝鱼软嫩鲜滑的本味，调味不厚重，做法也适配家常厨房，不需要复杂工具就能做。
1、处理食材做造型：选5-6条大小均匀的鲜活中等黄鳝，宰杀后把血污冲洗干净，不用去骨，保持鳝鱼整条完整，把鳝鱼从外到内一圈圈盘在深盘里，盘中心放整颗蒜头增香。
2、调味蒸制完成做法：把一勺切碎的阳江豆豉、半勺生抽、少许姜丝拌匀，均匀铺在鳝鱼上，蒸锅烧开水后放入盘子，上汽蒸8-10分钟就取出，撒上葱花，浇一勺滚烫的热油激香，盘龙鳝鱼就做好了。
3、去腥的有效方法：想要去掉鳝鱼的腥气，首先处理时要把淤血彻底冲洗干净，不用刮掉表面的粘液（那层粘液是鲜味来源），处理好后用一勺料酒抓匀静置5分钟再冲净，蒸制时加豆豉和姜丝也能进一步压腥增香。
做盘龙鳝鱼一定要控制蒸制时间，超时很容易让鳝肉发柴，喜欢吃辣的可以加少许剁椒一起蒸，风味更丰富。