只要提前预处理好大葱，掌握正确的叠刀切法，就能轻松切出均匀细腻的葱花末。
1、预处理大葱：先剥掉大葱外层干硬发黄的老皮，切去带泥的根部和干枯的葱叶部分，把大葱冲洗干净后放在案板上控净表面多余水分，避免切的时候打滑。
2、改刀切碎出末：把洗好的大葱用斜刀切成3厘米左右的小段，把小段整齐叠放好，左手手指弯曲按住葱段，避开刀刃位置，右手持刀从一端慢慢往另一端切，全部切完后再横刀快速剁3-5下，就能得到细腻均匀的葱花末。
3、保存剩余的切好葱花：如果切多了一次用不完，可以分成一次用量的小份，装进无水无油的密封袋或密封盒，短期3天内使用放冰箱冷藏即可，长期存放直接放冷冻层，吃的时候直接拿出来用，香味几乎不会流失。
切葱花的时候不用只留葱绿，葱白和葱绿衔接的部分香味更浓，切出来的葱花末口感也更好，保存的时候一定要保证容器干燥无油，才能延长存放时间。