去皮龙利鱼做香煎、茄汁焖这两种家常做法最好吃，做好的鱼肉软嫩不柴，没有腥味，操作简单不需要复杂调料。
1、提前去腥处理：把冷冻去皮龙利鱼提前放冷藏室自然解冻，完全化冻后用厨房纸彻底吸干表面水分，改刀成适口的小块，加入姜片、1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，腌制10分钟就能去除绝大多数腥味，不用加过多调料，避免掩盖鱼肉本身的鲜感。
2、香煎去皮龙利鱼做法：腌制好的鱼块均匀裹上一层薄玉米淀粉，平底锅刷一层薄油，烧到六成热后放入鱼块，中小火煎1分半钟，翻面再煎1分钟就可以出锅，吃的时候挤一点柠檬汁，香嫩不腻还解腻。
3、茄汁去皮龙利鱼做法：锅里放少许油，倒入切好的番茄丁小火炒出沙，加2勺番茄酱、小半碗清水煮开，放入腌制好的龙利鱼块，转中小火焖煮5分钟，最后加少许盐调味，撒葱花就能出锅，酸甜开胃特别下饭。
去皮龙利鱼本身没有小刺，很适合老人和孩子食用，腌制的时候不要提前加过多盐，避免鱼肉脱水发柴，煎制用中小火就不容易煎糊。