同品质同来源的前提下，通常五花肉比普通肥瘦肉更贵。
1、当前市场的实际定价情况，多数生鲜摊位的鲜五花肉零售单价多在20-30元每斤，普通带肥的前后腿肥瘦肉单价多在15-25元每斤，同摊位同品质的五花肉，普遍比肥瘦肉每斤贵3-6元，只有高端定制品种的肥瘦肉才会比普通五花肉更贵，这种情况非常少见。
2、差价最核心的原因是出肉率不同，五花肉取自猪腹部带脂肪分层的带皮部位，一头100公斤的合格生猪，只能产出8-10公斤符合要求的五花肉，而普通肥瘦肉多取自前后腿部位，一头猪能产出三四十公斤，供应量远高于五花肉，价格自然更低。
3、需求差异也会影响定价，现在热门的红烧肉、烤肉、粉蒸肉、梅菜扣肉都专用五花肉，日常做焖饭、烤串也偏爱分层的五花肉，市场需求远高于只用来做馅、炒家常肉丝的普通肥瘦肉，供需关系进一步拉开了差价。
买肉时可以根据做菜需求选择，做馅料、家常小炒选普通肥瘦肉性价比更高，做炖肉、烤肉选五花肉的口感体验更好。