红烧肉烧鱿鱼是一道酱香浓郁、融合了五花肉糯香与鱿鱼弹嫩鲜气的家常创新菜，只要处理好食材、炖好红烧肉再加入鱿鱼焖煮收汁就能做成功。
1、提前处理好所有食材，准备带皮三层五花肉300g、鲜鱿鱼2只、冰糖5颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、葱姜适量、八角1个。把五花肉切成2厘米见方的块，鱿鱼撕掉表层黑膜，清除干净内脏和软骨后，切成和五花肉差不多大小的块备用。
2、慢炖出入味的红烧肉基础：五花肉冷水下锅，加姜片和1勺料酒焯出血沫，捞出控干水分。热锅倒少许油，放入冰糖炒出琥珀色糖色，倒入五花肉翻炒均匀上色，加葱姜八角爆香，倒入没过食材的热水，放生抽老抽调味，大火烧开后转中小火盖盖炖40分钟，直到五花肉变得软糯。
3、加入鱿鱼焖煮，同时落实去腥技巧：炖好五花肉后，放入提前控干水的鱿鱼块开大火翻炒收汁，5分钟左右就可以出锅。常见的去腥技巧除了提前撕除黑膜、清理内脏，还要给鱿鱼提前加料酒姜片焯水1分钟，捞出控干后再下锅，出锅前可以加少许白胡椒提香去异味，不用加过多香料抢味。
这道菜不需要长时间焖煮鱿鱼，保持弹嫩口感最好，炖太久容易发柴，口味偏淡的可以适当调整生抽老抽的用量，避免过咸。