杨生姜纤维细、辛辣味淡，不管是入菜去腥还是腌制开胃都好吃，鲜食搭配荤菜、腌制当小菜都是风味很好的吃法。
1、鲜用入菜可根据姜的老嫩调整做法：嫩杨生姜可以切细丝搭配青椒炒瘦肉，脆嫩爽口不呛人，比普通生姜口感更温和；偏老的杨生姜切厚片，炖牛羊肉、烧红烧鱼的时候直接下锅，既能去腥提香，炖软后的杨生姜吸满肉香，还能直接吃，没有普通老姜的苦涩渣感。
2、腌杨生姜想保持脆爽，第一步要做好预处理：选刚挖的带泥新鲜嫩杨生姜，洗净泥土后彻底擦干表面水分，切成厚度均匀的薄片，放在通风处晾1小时散去多余生水，这一步能避免腌好的姜发软变质。
3、封罐腌制入味：按照500g姜片配100g白糖、80g白醋、3g盐、200g凉白开的比例调腌料，把料烧开后彻底放凉，腌罐提前用开水烫煮杀菌擦干，放入姜片后倒入凉透的腌料，确保料汁完全没过姜片，密封后放进冰箱冷藏2天就能吃。
每次取腌好的杨生姜，要用干净无油的筷子夹取，避免罐内进水串味变质，口味可以根据自己的喜好增减糖和醋的用量。