糙米煮出来有很多水是正常现象，大多由糙米本身属性或者烹煮操作不当导致，不属于变质问题。
1、糙米本身的结构特性导致吸水性更强：糙米保留了完整的糠层和胚芽，不像精白米去掉了外层致密组织，相同加水量下，糙米吸饱自身容量的水后，会析出多余的游离水，最终煮好就会剩下很多水。
2、烹煮前的操作不当导致积水：如果煮糙米不提前浸泡，外层硬组织没法充分舒展吸水，大量水分就会留在锅中，出现煮好后出水多的情况；如果提前浸泡时间太久，糙米已经提前吸饱水，按常规比例加水后也会剩余多余水分。
3、煮出水多的糙米可以正常吃：只要糙米没有出现发酸、发黏等变质情况，哪怕煮出水多也不影响食用，多余的水可以直接倒掉做成干饭，也可以留着做成糙米泡饭，不会损失营养也不会危害健康。
煮糙米想要避免积水，提前浸泡1-2小时，按照糙米和水1:1.2的比例添加就可以，比煮精白米的加水量稍多一点即可。