干银耳热量数值不低，但日常食用的泡发银耳热量很低，远低于常规高热量食物。
1、我们需要区分干银耳和泡发银耳的热量：通常标注的每100克约340大卡是干银耳的热量，看着和大米热量接近，但日常煮银耳每次只用10克左右干银耳，泡发后体积膨胀十多倍，整碗泡发银耳平均下来每100克仅20大卡左右，整体热量很低。
2、正常吃银耳不会发胖。银耳本身热量低，还富含大量膳食纤维，食用后饱腹感很强，能帮助减少一天中其他高热量食物的摄入量，而且膳食纤维还能促进肠道蠕动，只要不放太多高热量配料，不会造成热量堆积引发发胖。
3、想吃银耳不发胖，要避开额外加高热配料的坑。很多人煮银耳会放大量冰糖、蜂蜜、炼乳、蜜枣，这些配料才是导致整碗银耳热量超标的元凶，尽量少放这类配料，可以搭配少量低糖新鲜果蔬，用少量代糖调节口味即可。
银耳本身是低热量高膳食纤维的健康食材，发胖大多和额外添加的高热量配料有关，控制好配料和食用量就可以放心吃。