冰箱里冻过的栗子做糖烤、糖炒栗子最好吃，成品粉糯香甜不发干，口感比新鲜栗子制作的还要细腻入味。
1、冻栗子不需要提前解冻，直接从冰箱取出加工即可。提前解冻会让栗子仁吸水变软，做好后容易发黏发塌，带冰加工反而能锁住栗子本身的清甜风味。
2、先处理冻栗子，把带冰的冻栗子冲掉表面浮霜，用刀在栗子外壳圆润凸起的一面划一道深口，要划透硬壳碰到果仁，这样加热后栗子会自动开口，食用的时候很好剥。
3、两种简单好吃的做法：烤箱版把划好口的栗子加1勺玉米油、2勺白糖翻匀，平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱200度烤20分钟即可出炉；炒锅版中小火放少许油，倒入栗子后盖盖焖15分钟，中途翻一次面，收干糖水就能出锅。
不管用哪种方法制作，冻栗子本身自带足够水分，不需要额外加水焖煮，避免成品口感发软发黏，一次吃不完的做好的栗子密封冷藏，3天内吃完风味最佳。