真的纯散装藕粉颜色偏不均匀的米白或淡米黄色，只有淡淡的天然莲藕香气，冲泡后呈半透明淡褐色，入口有清甜味；假藕粉多是淀粉加香精勾兑，颜色异常均匀雪白，香气刺鼻甜腻，冲泡后浑浊发白。
1、看外观分辨：真藕粉是莲藕磨浆沉淀制成，自带少量纤维，颜色不会完全均匀一致，绝对不会白得透亮刺眼；粉质细腻不结块，用手搓揉有微微的颗粒爽滑感，假藕粉搓起来发黏，大多发白发灰，很容易结成硬团。
2、闻味尝味分辨：真散装纯藕粉打开后只有淡淡的原生藕香，不会有浓郁的甜香味，干尝几乎没有甜味；假藕粉一开袋就有冲鼻的香精甜味，干吃就齁甜，基本都是掺了甜味剂和淀粉。
3、冲调测试选品：真藕粉用少量凉水化开后，冲沸水快速搅拌就能变成均匀粘稠的半透明胶状，放凉后也不会很快变稀分层；假藕粉冲后很难成胶状，大多浑浊发白，冷却后很快分层，只有甜味没有藕香。
买散装藕粉不要贪便宜选价格远低于市价的产品，过白过香的散装藕粉大概率掺假，尽量少量购买，开封后注意密封保存避免受潮。