从大众口味偏好来看，海鳗鱼比海鳝鱼更好吃。
1、针对哪个更好吃的问题，海鳗鱼的肉质细腻紧实，脂肪含量均匀，自带海产清鲜，不管是蒲烧、清蒸还是红烧都能适配，受众极广。而海鳝鱼肉质偏柴，本身带有较重的特殊腥气，必须重调味才能遮盖，符合口味的人群很少。
2、针对二者是不是同一种鱼的问题，海鳝鱼和海鳗鱼并不是同一种鱼，二者科目分类就有明显区别：海鳗鱼多属于鳗鲡科，海鳝属于海鳝科；外形上海鳗鱼身形匀称，海鳝头部更尖偏扁，皮肤表面粘液更多，部分野生海鳝还长有毒牙。
3、好吃的评判并非绝对，少数喜欢特殊嚼劲和鲜感的人，也会觉得处理得当的海鳝更好吃，但从整体接受度来看，海鳗鱼的好评度远高于海鳝鱼。
日常选购食用优先选海鳗鱼即可，如果想要尝试特殊风味，一定要处理干净充分加热后再食用海鳝鱼。