冻牛排不用提前解冻就能直接煎，市面常见的1.5-2.5cm厚原切冻牛排，每面煎2-3分钟，总煎制时长控制在4-6分钟就能得到多汁的五分到七分熟，喜欢更生就减时间，偏熟就加1-2分钟。
1、冻牛排煎制前不需要完全解冻，完全解冻反而会让肉汁大量流失，煎好后肉质发柴。如果牛排表面粘有大块浮冰，只需要冲掉浮冰，用厨房纸吸干表面水分就可以下锅，不用特意等待完全化透，节省时间还能保留更多肉汁。
2、煎冻牛排不需要提前预热煎锅，倒少量橄榄油放入冷锅，直接放入处理好的冻牛排开中小火慢煎即可。等第一面边缘微微焦化、表面渗出明显肉汁后再翻面，全程只翻一次面就能锁住肉汁，出锅前放一小块黄油、撒黑胡椒海盐提香就完成了。
3、不同厚度的冻牛排需要调整煎制时间：1cm左右的薄切冻牛排，每面煎1.5-2分钟，总时长3-4分钟就能熟透；2.5-3cm的厚切冻牛排，每面煎3-4分钟，煎好关火盖锅焖2分钟，总时长控制在8-10分钟就能得到多汁的七分熟。
煎冻牛排不要频繁翻动，全程翻动一次就足够，能最大程度保留牛排的嫩度和肉汁，喜欢焦香外皮可以最后开大火锁边10秒。