家用熬制银耳汤，干银耳与清水的通用比例为1:80-1:100，干银耳与冰糖的常用比例为1:5-1:10，可根据个人口感偏好调整。
1、不同口感需求的比例可灵活调整：日常喝清润款银耳汤，干银耳和清水比例可以调到1:100-1:120；偏爱浓稠挂壁的口感，就把比例调整到1:60-1:80，糖量可以按自己能接受的甜度自由增减，不用严格卡死固定数值。
2、想出胶的银耳汤要控制好比例范围：想要熬出浓密胶感，干银耳和清水的比例最好维持在1:70-1:90之间。水加太多会稀释熬出来的胶质，成品喝着寡淡没有胶感；水加太少则容易熬干糊锅，这个区间的比例是最容易煮出胶的状态。
3、加配料时要对应调整比例：如果要添加莲子、百合、红枣、雪梨这类配料，每添加100克固体配料，就多增加100-150ml清水即可，这样不会因为加了配料导致整锅汤太浓稠，口感始终保持合适的状态。
熬银耳汤不用过度追求精准比例，煮制过程中发现不对随时加减水调整就可以，按通用比例准备基本不会出错。