想要延长紫薯的存放时间，只要控制好储存环境的温度、湿度，避免提前发芽变质，就能让紫薯放1周到半年不等。
1、常温短存延长法：先将带泥的紫薯放在通风处晾3-5天，把表皮沾的水汽彻底晾干，再放进铺了报纸的透气纸箱或竹筐里，放在10-20℃的阴凉避光处保存，远离灶台、地暖等高温区域，这样存放能放1-2周不变质。
2、低温久存法：如果需要放更久，把晾好的紫薯逐个用厨房纸包好，装入密封保鲜袋挤出空气，放入冰箱冷藏室可以保存1个月左右；家里有地窖的话，控制窖温在10-15℃，存放可以长达半年，注意温度不能低于5℃，否则会冻坏紫薯。
3、放久发芽的紫薯能否食用：发芽的紫薯和发芽土豆不同，本身不会产生有害的毒素，只要发芽部位没有发霉腐烂，切掉芽点和周围1厘米左右的组织就可以正常食用；如果发芽同时伴随紫薯发软、流水、发霉，就直接扔掉不要吃了。
储存紫薯的时候不要提前清洗，带泥土的外皮反而能保护紫薯延长存放时间，发现变质紫薯要尽早挑出，避免污染其他完好的紫薯。