想要面条全程不粘连发粘，只要从煮制操作和后续存放两个环节调整，就能完全避免沾坨的情况。
1、煮面过程防粘要注意三点：先把水烧到完全沸腾，加一小勺盐搅匀出漩涡，再下面条，下锅立刻用筷子搅动把面条散开，避免粘底；全程开中火保持水微沸，不要盖锅盖焖煮；煮到八分熟就关火捞，不要煮到过于软烂，减少糊化淀粉溢出引发粘连。
2、若是短时间存放（半小时到1小时内上桌），把煮好的面条控干面汤，放到提前刷了一层熟食用油的盘子里，用筷子轻轻抖散面条，让每根面条表面都沾上薄油，就能隔开淀粉避免粘连。
3、若是需要存放1小时以上甚至冷藏过夜，把煮好的面条捞进漏勺，放到提前备好的凉白开或矿泉水中过凉，冲掉表面多余的糊化淀粉，控干水后加一勺熟食用油拌匀，装进密封盒放进冰箱冷藏即可，吃之前过一遍热水就能恢复根根分明的状态。
现煮现吃的面条口感最好，如果只是临时放一会儿，不要密封闷着面条，通风存放就能减少发粘的概率。