想要做出颗粒分明、口感偏干的米饭，控制好加水量和煮后散汽步骤就能轻松实现。
1、处理大米控制水量：淘洗大米不用过度搓揉，搓揉太多会让米粒表面的淀粉脱落，煮好容易发粘，一般淘洗1-2次去掉浮尘就可以。加水量比平时做软米饭少五分之一左右，大概是水面没过米1厘米，淘好后浸泡15分钟让米粒充分吃水，避免煮出来夹生。
2、煮好及时散水汽：电饭锅跳闸后不要一直盖着焖，直接拔掉电源打开锅盖，用干净饭勺把米饭从底到顶整体翻松，让焖煮产生的多余水汽散发出去，静置5到10分钟再盛出，就能得到干爽不粘连的干米饭了。
3、剩余干硬米饭二次加工：如果是做多了剩下的干硬米饭，做蛋炒饭、拼饭直接用就刚好，干米饭炒出来颗粒分明口感香；如果想吃软一点的熟米饭，可以在米饭表面淋2到3勺清水，盖保鲜膜扎几个小孔放微波炉高火转1分钟，或者隔水蒸3分钟就能恢复软弹口感。
想要干米饭更清爽不粘，还可以在泡米的时候加一滴食用油，口感会更好。