想要把米饭做干，只要控制好米水比例、提前沥干米粒多余水分、煮后散掉水汽，就能做出颗粒分明不黏软的干米饭。
1、按需求控制米水比例，想要做出偏干口感的米饭，米和水的比例要控制在1:1到1:1.2之间。本身含水量高的新米按1:1加就合适，水分流失较多的陈米，可以把比例调到1:1.2，这个区间的水量煮出来的干米饭不会夹生也不会湿软。
2、提前浸泡沥干多余水分，把淘洗干净的米用冷水浸泡15到20分钟，让米粒提前吸足基础水分，煮之前要把多余的浸泡水全部倒掉，沥干米粒表面的浮水再下锅，这样能避免米粒在煮制过程中吸收过多水分变得发黏。
3、煮好后及时打散散发水汽，电饭锅跳闸煮熟后立刻拔掉电源，不要长时间盖着锅盖焖着，打开锅盖用干净筷子把米饭轻轻挑散，让米粒间隙里的多余水汽散发出来，之后再盖盖焖5分钟，出锅就是干爽松散的米饭。
如果喜欢吃口感格外干爽的米饭，可以在打散水汽后开最小火烘1-2分钟收干余水，注意留意锅底不要烘糊就可以。