大量鱼干存放的核心要求是控干水分、隔绝潮气与虫害，根据储存条件不同，可保存3个月到1年不等，只要方法得当就能避免发霉变质。
1、大量常温存放：先把所有鱼干再次摊晾2-3小时，确保含水量降到15%以下，按5-10斤一份分装到干净陶瓷缸或透气无纺布袋中。用陶瓷缸存放可在底部铺一层隔了纱布的生石灰吸潮，整体放在通风避光的高处，每个月打开翻晾检查一次即可。
2、大量低温存放：如果有冷库或大容量冰箱，直接把分好份的鱼干抽真空密封，放入-18℃环境冷冻存放即可。这种方法不用定期翻查，还能最大程度保留鱼干的鲜香，不容易出现变味哈喇的情况。
3、判断存放后的鱼干是否变质：可以通过三个维度判断，一看外观，长霉斑、出白毛、整体颜色发灰发暗就是变质；二闻气味，出现酸败味、哈喇味或腥腐味就是已经坏掉；三摸手感，反常发黏、软烂掉渣也说明变质，不能继续食用。
存放鱼干一定要先保证鱼干充分干燥，潮湿多雨地区建议尽量选择低温存放，发现少量变质要及时清理整份，避免污染其他完好的鱼干。